‘햄버거’ 검색 결과

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"당뇨병 치료의 최고성분, 뜻밖의 정답은 브로콜리 새싹 설포라판이었다"

https://www.youtube.com/watch?v=QLd293-XlRA 스웨덴 룬드대학교 당뇨병 연구센터 연구진 당뇨 치료 연구에서 흥미로운 장면이 연출됐다. 스웨덴 룬드대학교 당뇨병 연구센터 연구진이 컴퓨터에게 질문을 던진 것이다. “수천 개의 성분 중에서 당뇨에 가장 도움이 되는 물질은 무엇인가.” 연구진은 당뇨 환자의 간세포에서 얻은 유전자 데이터와 약 3,800가지 성분의 알려진 효능 데이터를 컴퓨터에 입력했다. 그리고 하나하나 비교해 가장 적합한 후보를 찾아보도록 했다. 당뇨라는 자물쇠에 3,800개의 열쇠를 차례로 끼워보는 작업이었다. 분석이 끝난 뒤 컴퓨터가 1순위로 제시한 성분은 의외의 결과였다. 고가의 신약 후보도, 특수 화학물질도 아니었다. 결과는 바로 브로콜리 새싹에서 추출되는 ‘설포라판’이었다. 설포라판은 이름만 들으면 어렵게 느껴진다. 하지만 정체는 생각보다 단순하다. 브로콜리 새싹을 씹을 때, 그 안에 들어 있는 성분들이 서로 만나 자연스럽게 만들어지는 식물 유래 물질이다. 당뇨란 자물쇠에 3,800개 열쇠를 차례로 끼웠더니 브로콜리 새싹 속 글루코라파닌이라는 성분이 미로시나아제라는 효소와 만나면서 설

신향식 기자2025.12.17

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만병의 불씨, 염증 잠재우는 작은 습관 4가지

서울 강남 한복판, 번화가를 걷다 보면 화려한 네온사인 뒤로 보이지 않는 전선이 얽혀 있다. 평소엔 문제없이 불빛을 밝히지만, 어느 날 작은 불꽃이 튀면 대형 화재로 번질 수 있다. 우리 몸의 염증도 이와 같다. 눈에 보이지 않고, 당장은 불편하지 않지만, 한 번 번지기 시작하면 삶 전체를 흔드는 불길이 된다. 염증, 몸속의 보이지 않는 불 급성 염증은 상처를 소독하는 파수꾼이다. 손가락이 베였을 때 붉게 달아오르는 건, 마치 현장에 출동한 소방차가 불을 끄는 장면과 같다. 그러나 불길이 잦아들지 않고 잔불이 남아 집안 구석구석을 태우듯, 만성 염증은 암, 심장질환, 당뇨, 관절염, 치매, 비만, 우울증까지 불러온다. 겉으로는 멀쩡하지만 속은 서서히 무너지는 집, 바로 만성 염증이 만든 풍경이다. 불쏘시개 같은 나쁜 습관 가공식품과 패스트푸드, 과도한 음주와 흡연, 수면 부족은 불씨 위에 장작을 쌓는 행위다. 특히 장내 미생물은 소방관과 같다. 이들이 곡물과 채소라는 ‘연료’를 받아야 제 역할을 하지만, 우리가 햄

신향식 기자2025.09.17

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"비만과 당뇨, 진짜 주범은 ‘쌀’이 아니다...과일 과당 섭취를 줄여라"

한 친구가 단체대화방에 어디서 퍼온 글이라며 올린 글이 있다. 내용이 꽤 흥미로워 독자 여러분께도 요약 정리해 드리고자 한다. 예전에도 내가 매일경제 기사('달콤한 과일의 배신')을 언급하면서 강조했던 사항이다. (원문에는 "이승훈 교수가 이토록 멋진 강의를 하고 있을 줄 몰랐다. 신경과 교수이지만 내분비, 생화학, 영양학을 넘나들며 일반인들의 주 관심사들을 매우 일목요연하게 정리해 주고 있는데, 상식을 뒤집는 아주 예리하고도 중요한 설명이 흥미롭다"고 적혀 있다.) 포도당은 연료, 과당은 저장소 우리는 흔히 쌀밥이나 밀가루 음식을 비만과 당뇨의 원인으로 지목한다. 흰쌀, 국수, 빵이 몸을 망친다고 믿고 대신 고단백·고지방 식단과 과일을 건강식으로 선호한다. 그러나 이 믿음은 과연 과학적으로 옳은 것일까. 쌀과 밀가루 같은 곡류의 주성분은 포도당이다. 포도당은 체내에서 거의 저장되지 않고 즉각 에너지로 소비된다. 들어오는 족족 연료로 쓰이니 뱃살이나 옆구리살로 갈 틈이 없다. 문제는 과일 속에 풍부한 과당이다. 과당은 소비되지 않고 지방세포로 직행해 내장지방을 늘리고, 복부비만을 촉진한다. 이는 결국 제2형 당뇨의 주요 원인이 된다. 과당

신향식 기자2025.08.31

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[시민기자 생활글] 자연을 먹고 마시다

나는 어릴 적 시골에서 자랐다. 사방은 온통 푸른 산과 논 밭으로 둘러싸여져 있는 조용한 시골마을이었다. 그곳에서의 먹거리는 소박했다. 하루 세끼 직접 재배한 곡식과 채소들로 밥을 해먹고, 심심하면 집 앞 마당 앞에 파릇파릇 피어난 냉이를 캐고 놀았다. 소쿠리 한가득 캐서 할머니께 갖다 드리면 그날 저녁은 구수한 냉이 된장국을 끓여주셨다. 가을에는 노을빛 저녁처럼 잘 익은 홍시를 따다 먹고 겨울에는 옥수수와 감자 고구마를 삶아 간식으로 먹었다. 하지만 그때의 나는 그 소박함의 소중함을 몰랐다. 좀 더 자극적인 음식을 원했고 어쩌다 한번 햄 반찬이 나오면 밥그릇에 두세 개씩 가져다 놓고 언니와 경쟁하기 일쑤였다. 가끔은 시골에서 먹을 수 없는 피자, 치킨, 햄버거 등이 먹고 싶어 할머니께 조르곤 했었다. 할머니께서는 한 달에 한 번씩 읍내에 장을 보러 나가실 때 치킨이나 피자를 사다 주시곤 하셨다. 양손 가득 내가 좋아하는 간식을 들고 버스에서 내리시는 할머니를 보며 어린 시절의 나는 마냥 기뻤었다

윤현수 시민기자2019.07.26

자연치유

[생활글 기고] GMO 범벅인 햄버거의 '불편한 진실'

나는 어렸을 때부터 햄버거를 무척 좋아했다. 패스트푸드점 버거킹 근처에서 엄마에게 햄버거를 사달라고 졸랐다가 크게 혼났던 적이 있다. 엄마와 함께 또다른 패스트푸드점 맥도날드에서 햄버거를 먹는 일은 어린 시절 나에게 가장 큰 기쁨이었다. 그 정도로 햄버거는 나에게 아련한 추억이 담긴 음식이었다. 지금은 내가 건강에 신경 쓰다보니 햄버거를 많이 좋아하지는 않는다. 하지만 내가 외출할 때 식사 대용으로 끼니를 햄버거로 때우기도 한다. 글쓰기 수업을 마치고 나면 대치역 근처에 있는 버커킹으로 달려가 햄버거를 먹기도 한다. 글쓰기 수업에 참여하는 게 힘든 일이기에 햄버거가 더욱 역시 꿀맛처럼 느껴진다. 그러던 중 나는 글쓰기 수업에서 받는 읽기자료를 보고 충격을 받았다. 햄버거 속 재료가 모두 GMO(유전자조작식품)가 들어간 재료로 만들어진다는 기사였다. 너무도 어이가 없어서 말이 나오지 않았다. 지금까지 나는 햄버거가 몸에 좋지는 않아도 적당히 먹으면 괜찮은 음식인 줄 알았다. 하지만 햄버거 속 재료가

이승희 시민기자2019.06.29

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