음식치유
편의점 음식이 만든 세대, 장이 먼저 무너진다
아침은 빵이나 시리얼로 급히 넘기고, 점심은 국수나 덮밥으로 해결하며, 저녁은 배달 음식으로 마무리하는 하루가 반복된다. 여기에 달콤한 음료와 간식이 끼어들면 식단의 중심은 자연스럽게 가공식품과 밀가루가 된다. 이 식단은 편리하지만, 장(腸) 처지에서는 가장 빠르게 환경을 무너뜨리는 조합이다. 연구에 따르면 정제 탄수화물과 가공식품 위주의 식사는 장내 미생물 다양성을 급격히 감소시킨다(Sonnenburg & Sonnenburg, 2016). 장내 미생물은 하나의 생태계다. 숲에는 나무만 있는 것이 아니라 풀과 곤충, 미생물이 함께 공존한다. 그러나 밀가루와 가공식품만 반복적으로 들어오면 장(腸)은 단일 작물만 재배되는 농지처럼 변한다. 처음에는 문제가 없어 보이지만, 다양성이 사라진 땅은 병충해에 취약하다. 실제로 서구식 식단은 장내 유익균을 줄이고 염증을 유발하는 균의 비율을 높이는 것으로 보고되었다(Zinöcker & Lindseth, 2018). 성장기 편의점 음식 장내 생태계 위협 청소년의 장(腸)은 특히 이